Matthieu Nicolaÿ, BSB'18 CIVS : "Le kombucha ne se déguste pas à la légère"

Pour Matthieu Nicolaÿ, diplômé du Master Spécialisé CIVS (Commerce International des Vins & Spiritueux), et Aurélien Flahaut, le kombucha ne se déguste pas à la légère. Ainsi, ils ont lancé la Fermenterÿ, une brasserie à Houplines (Nord - Pas de Calais), spécialisée dans la production de kombucha. 

Kombu quoi ? Kombucha ! Comprenez une boisson fermentée sans alcool à base de feuilles de thé. 

Microbiotes et levures ayant le vent en poupe, Matthieu Nicolaÿ et Aurélien Flahaut en ont fait leur domaine de prédilection, avec une production aujourd'hui de l'ordre de 4 000 litres de boisson fermentée (soit 10 000 bouteilles par mois). Leur but ? Elargie le champs des possibles des boissons sans alcool. 

A déguster sans modération ! 

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Dans les médias : article de La Gazette Nord-Pas de Calais

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