Cécilia Trimaille, BSB'17, est Directrice Technique du Château Dauzac et diplômée du Mastère Spécialisé Commerce International des Vins et Spiritueux (CIVS) de la School of Wine & Spirits Business.
ELLE Magazine vient de lui consacrer un article en revenant sur son parcours inspirant ! Finaliste de la seconde édition du « Prix des Artisanes » lancé par le média avec le soutien du groupe LVMH, Cécilia Trimaille y dévoile son parcours et son métier, avec comme maitres mots passion, adaptation, persévérance, transmission et implication personnelle :
« Je ne viens pas d’une famille de vignerons, mais mon père est très œnophile et, depuis toujours, il me fait goûter des vins. Il m’a transmis sa passion. ».
« Je m’occupe de toute la partie technique du château : organiser le travail, gérer le personnel, de la vigne au chai – le local où a lieu la transformation du raisin en vin et son vieillissement – de la mise en bouteille à la commercialisation. Il faut gérer en même temps le quotidien, les prochains mois et années à venir, mais aussi l’avenir du château. »
« Lorsque je suis arrivée à Château Margaux, j’avais la responsabilité d’un vignoble avec 35 permanents, en plus des vendangeurs. Tout ce que nous faisions pouvait avoir des conséquences sur les années futures du château. À certains moments, je me demandais ce que je faisais. »
« Il y a une vraie histoire de transmission, de rencontres avec des personnes qui nous guident dans le métier. On a très peu d’expérience, même à la fin de notre carrière, donc c’est important de partager nos connaissances. »
« Nous n’avons pas d’horaires de travail, ni de pauses. Toute l’année est une succession d’événements : s’adapter aux fortes chaleurs, préserver l’environnement en réduisant notre impact, être à l’affut de la météo. »
« Le sens que je trouve dans ce métier ? Travailler au service du château en écrivant une page de son histoire. »
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